Những món thực phẩm dưới đây rất quen thuộc
và bổ dưỡng. Nhưng nếu ăn không đúng cách thì hậu quả mà chúng đem lại
cũng khôn lường.
Gừng dập
Gừng tươi là thực phẩm không nên để lâu bởi sau một vài ngày nó sẽ
bị mềm, tóp đi và hỏng dần ở các nhánh nhỏ và các vết cắt, nếu vì tiếc
rẻ mà cố cắt bỏ phần hỏng và dùng tiếp phần nguyên vẹn của củ gừng thì
bạn nên biết rằng, theo một số nghiên cứu thấy rằng do quá trình dập
nát, cũ hỏng mà bên trong củ gừng đã xảy ra một chất độc hại có tên là
shikimol. Chất này nằm trong cả củ gừng chứ không phải chỉ ở phần giập
nát nên không thể cắt bỏ hết. Đây là hoạt chất với độc tính rất cao có
thể gây sự biến đổi tế bào gan của một người đang khoẻ mạnh, cho dù
lượng chất này có thể bị hấp thụ rất ít.
Cà chua xanh
Cấm không được ăn cà chua xanh!
Cà chua xanh có chứa chất độc Solanine. Do đó, khi ăn cà chua xanh,
khoang miệng có cảm giác đắng chát; sau khi ăn có thể xuất hiện các
triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa… Giới khoa học còn
cảnh báo ăn cà chua xanh sống càng nguy hiểm.
Bí ngô để lâu
Bí ngô già để lâu: Bí ngô chứa hàm lượng đường cao, hơn nữa, do lưu
trữ thời gian dài, khiến bên trong bí ngô xảy ra quá trình hô hấp kỵ
khí – lên men, và biến chất, vì vậy khi ăn sẽ gây nguy hiểm tới sức
khỏe.
Dưa muối chưa kĩ
Nếu không biết sử dụng đúng cách thì dưa muối đôi khi lại trở thành
thứ gây hại. Bởi vì trong một vài ngày đầu muối dưa, vi sinh vật sẽ
chuyển hóa nitrat trong các nguyên liệu thành nitric, làm hàm lượng
nitric tăng cao, độ pH giảm dần (có nghĩa là độ chua tăng dần lên). Ăn
dưa ở giai đoạn này thì có vị cay, hăng, hơi đắng vì chưa đạt yêu cầu.
Loại dưa này chứa nhiều nitrate, ăn vào rất có hại cho cơ thể.
Bắp cải thối
Trong bắp cải thối có chứa nitrite, chất này đóng vai trò trong sự
hình thành methemoglobin trong máu người, khiến máu mất các chức năng
oxy, làm cho ngộ độc oxy, chóng mặt, đánh trống ngực, nôn mửa, tím môi…
bị nặng có thể gây bất tỉnh, co giật, khó thở, không kịp thời cứu hộ có
thể đe dọa tính mạng.
Mộc nhĩ tươi
Mộc nhĩ tươi chứa chất nhạy cảm với ánh sáng - chất Porphyrin. Sau
khi ăn, với sự chiếu rọi của ánh nắng mặt trời, chúng ta rất dễ bị viêm
da, xuất hiện trạng thái ngứa, chứng phù thủng, đau nhức; có người bị
phù nề thanh quản sẽ dễ gây nên tình trạng khó thở. Vì vậy, chỉ nên ăn
mộc nhĩ khô, ngâm trong nước nấu lên thì mới an toàn.
Khoai tây mọc mầm
Khoai tây mọc mần chứa chất độc mạnh có thể gây suy hô hấp.
Nếu để lâu khoai tây sẽ mọc mầm. Khi đó sẽ sinh chất độc solamine,
chất này kích thích tương đối mạnh đến niêm mạc dạ dày, ảnh hưởng đến hệ
thần kinh trung ương. Nếu ăn khoai tây mọc mầm có nguy cơ bị đau bụng,
ỉa chảy, nôn mửa, thậm chí bị suy hô hấp.
Chè bị mốc
Nếu phát hiện chè bị mốc tức là nó đã nhiễm penicillin và
aspergillus. Nếu uống trà bị mốc, nhẹ cũng cảm thấy chóng mặt, tiêu
chảy.
Đậu xanh không nấu chín
Đậu xanh có chứa saponin và lectins, saponin, một chất gây kích
thích mạnh mẽ đối với đường tiêu hóa của con người, có thể gây ra viêm
xuất huyết, giải thể các tế bào máu đỏ. Trong đậu cũng chứa hemagglu tin
in với tập hợp tế bào máu đỏ gây ra ngộ độc sau khi ăn. Vì vậy nếu ăn
đậu xanh chưa nấu chín dễ bị ngộ độc.
Trứng gà sống
Trứng gà tuy bổ nhưng bạn không nên ăn sống.
Lòng trắng trứng gà sống khi ăn vào cơ thể rất khó hấp thu. Trong
trứng gà sống có các chất làm cản trở sự hấp thu dinh dưỡng cơ thể và
phá hoại công năng tiêu hóa của tụy tạng. Ngoài ra, ăn trứng gà sống rất
mất vệ sinh, dễ đưa các vi khuẩn vào cơ thể, gây bệnh.
Rau cải nấu chín để qua đêm
Trong rau cải chứa nhiều chất nitrat. Nếu để rau cải qua đêm, do tác
dụng của vi khuẩn, muối nitrat chuyển thành muối nitrit, sau khi ăn có
thể làm cho tổ chức trong cơ thể thiếu ôxy, xuất hiện triệu chứng trúng
độc, đau đầu, chóng mặt, nôn mửa. Ngoài ra, chất nitrit có nguy cơ cao
gây ung thư đường ruột.
