Khi bị ngộ độc dứa, sắn gây nôn là biện pháp sơ cứu đầu tiên và hiệu quả.
Trong quá trình ăn uống hằng ngày có nhiều loại thực phẩm bị nhiễm hoặc có chứa một số chất có thể gây ngộ độc khi ăn dứa, sắn hay một số loại thực phẩm khác.
Trong quá trình ăn uống hằng ngày có nhiều loại thực phẩm bị nhiễm hoặc có chứa một số chất có thể gây ngộ độc khi ăn dứa, sắn hay một số loại thực phẩm khác.
Ngộ độc dứa
Bản thân quả dứa không có độc, nhưng một
số người sau khi ăn dứa bị nôn mửa, khó chịu, ngộ độc là do dị ứng với
nấm Candida trepicalis nắm ở những mắt của quả dứa, nhất là những quả đã
bị dập nát do trong quá trình gọt dứa không cắt kĩ những mắt này đi.
Hoặc dứa dập nên loại nấm đó xâm nhập vào trong quả dứa.
Biểu hiện dị ứng, ngộ độc sau khi ăn dứa
là đau bụng quằn quại dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy, thường kèm theo triệu
chứng ngứa ngáy toàn thân; miệng lưỡi tê dại có cả chảy mồ hôi, khó thở,
nổi mề đay. Nghiêm trọng hơn, có người còn bị sốc do cơ địa quá nhạy
cảm, biểu hiện da lạnh, mạch nhanh, huyết áp hạ...
Cần gọt mắt kĩ khi ăn dứa để tránh ngộ độc (Ảnh minh họa)
Cách xử trí: Sơ cứu cho người bị ngộ độc
dứa chủ yếu là phải gây nôn cho người đó (càng sớm càng tốt). Sau đó
cho uống nước chè đường. Sau khi đã thực hiện xong thao tác sơ cứu, cần
nhanh chóng đưa nạn nhân tới cơ sở y tế gần nhất để được xử trí kịp
thời, hiệu quả.
Tại cơ sở y tế, bác sĩ sẽ truyền dịch cho
nạn nhân tùy theo tình trạng mất nước do nôn mửa và tiêu chảy, nhưng
cần lưu ý trụy mạch còn do sốc dị ứng, có khi không mất nước mà vẫn trụy
mạch. Nếu cần, theo dõi áp lực tĩnh mạch trung ương mà truyền dịch.
Để phòng tránh bị ngộ độc dứa, khi ăn
phải gọt kỹ các mắt dứa và rửa sạch miếng dứa bằng nước muối. Không nên
ăn quả dứa, phần dứa đã bị dập nát.
Ngộ độc củ sắn
Trong củ sắn có một số chất có thể gây ngộ độc
như acid cyanhydric, sắn càng đắng càng nhiều acid cyanhydric nên khi
ăn phải dễ ngộ độc. Nếu căn và thấy sắn có vị đắng thì không nên ăn.
Trong vỏ và đầu củ sắn chứa nhiều chất độc nhất.
Biểu hiện ngộ độc sắn thường xuất hiện
vài giờ sau khi ăn. Ở người bị ngộ độc sẽ có các triệu chứng như rối
loạn tiêu hóa (đầy bụng, sôi bụng, buồn nôn, nôn và tiêu chảy) và rối
loạn thần kinh (váng đầu, nóng bừng mặt, ù tai, chóng mặt, ngứa ngáy,
chân tay nặng, người vật vã, nóng bừng mặt, ù tai, ngứa, tê chân
tay...run, co giật, có khi tử vong). Có trường hợp thì bị sốt, ho...
Sắn là một thực phẩm dễ gây ngộ độc ở một số người (Ảnh minh họa)
Để cấp cứu người say, ngộ độc sắn, trước
hết cần làm cho người đó nôn hết số sắn đã ăn vào cơ thể ra. Sau đó cho
uống nước đường, nước mía và chuyển ngay về khoa chống độc của bệnh viện
hoặc trung tâm y tế cấp cứu.
Để đề phòng ngộ độc sắn, nên chọn loại
sắn ít độc để trồng (thường là loại cuống lá không có màu tía), không
trồng sắn gần cây xoan... Củ sắn sau khi dỡ về cần chế biến ngay; nếu
chế biến không kịp thì phải vùi xuống đất. Trước khi chế biến, cần lột
hết vỏ sắn rồi ngâm vào nước (là nước vo gạo càng tốt). Khi luộc, nên mở
vung nhiều lần để chất độc bay hơi bớt.
Tốt nhất là ăn sắn luộc với các loại
đường, mật để trung hòa axit độc trong sắn (nếu còn). Không nên ăn sắn
luộc vào buổi tối vì nếu bị ngộ độc, nạn nhân đang ngủ sẽ không phát
hiện được.
Đối với các sản phẩm chế biến từ sắn, không cần e ngại về nguy cơ ngộ độc vì chúng đã được khử độc, không gây hại cho con người nữa.
